据中国社科院旅游研究中心发布的《2013-2014年中国旅游发展分析与预测》指出，“八项规定”和“六项禁令”收紧了旅游业中的公款消费群，2013年上半年的星级饭店经营情况呈下滑趋势。专家分析，中央“八项规定”和“六项禁令”对公款吃喝、高端旅游、高端餐饮、论坛经济等均形成影响，涉及酒店业、会展业、餐饮业等各相关行业，因此星级饭店的业绩下滑也是必然趋势。

 

　　与之相对的是，近些年，国民休闲度假需求无论从需求量还是价格承受力方面都有突飞猛进的增长，将是未来中国酒店行业的主要需求驱动力。

 

　　转向掘金大众市场

 

　　当前，在全国高星级酒店业绩普遍下滑的市场形势下，为应对困难、减少损失，很多企业纷纷掘金大众市场，并将之作为暂时性应急之策。

 

　　HVS北京优尼华盛国际酒店管理咨询有限公司总监赵然告诉记者，从HVS的市场监测来看，整个酒店行业的转型主要体现在收入结构的变化，更确切地说是餐饮收入在酒店总收入中的比例大幅降低。以重庆为例，从2013年全年五星级酒店行业的收入结构来看，餐饮收入下降幅度达到55%的平均幅度。

 

　　赵然认为，未来中国高端酒店的转型主要可以从两方面体现：一方面，对于现有的酒店，转型更多体现在客源结构的变化，如三亚在2013年的客源结构已经出现了会奖为主的客源结构迅速转变为主攻休闲客源市场的局面；另一方面，对于新增的酒店，定位之初、设计规划之初的转型刻不容缓，对于中餐厅面积、包房数量都出现严格控制的趋势。

 

　　酒店业需求理性化趋势明显

 

　　赵然进一步指出，从十年的酒店行业发展来看，酒店行业需求呈现理性化的趋势，特别是八项政策规定出台后，这种趋势更加明显。

 

　　首先，以政府及国有企业为代表的公务类需求，无论从需求量抑或价格承受力方面都呈现极度萎缩的态势。

 

　　其次，商务类需求虽然从需求量来看有增无减，但是从价格的承受力来讲也更为理性，不少企业的差旅预算都有所紧缩。

 

　　再次，国民休闲度假需求无论从需求量还是价格承受力方面都有个突飞猛进的增长，而且这将是未来中国酒店行业的主要需求驱动力。

 

　　酒店经验

 

　　瞄准民企“奖励游”和“私人定制”

 

　　陈延菁，香格里拉酒店集团市场销售副总裁

 

　　这十年来，入住香格里拉酒店的中国客人数量越来越多，2010年起中国客人正式超过了外国客人，成为最主要的客源。特别在中国的二、三线城市的香格里拉酒店，中国客人数量达到百分之七十到八十以上，这些客人除了普通商务客外，还有在周末、假期前来酒店度假、休闲的家庭客人。而商务客人、会议客人的需求也发生了转变，越来越多地希望能将商务和旅游结合起来。我们现在为会议客人安排最多的行程是“会议+观光”相搭配的配套服务，提供观光信息，甚至安排包车游览等体验线路。这都得益于中国人休闲意识的增强以及收入水平的提高。

 

　　2012年国家政策调整以后，公务消费受到抑制，但民间企业的奖励旅游却呈现了强劲的发展潜力，我们也很关注这一市场。除中高端市场外，我们也瞄准了中国的私人定制市场，并推出了“私人专机游世界”等行程，和提供高端定制的旅行社以及私人飞机供应商合作，将世界各地的香格里拉酒店打包起来，推出高端的包装行程。