“龙虾季”的来临拯救了高档酒店
“一桌龙虾，几瓶啤酒，三五好友，看看足球。”6月来，这似乎就成了南京市民夜生活的真实写照。南京人对于小龙虾的喜爱也让小龙虾从大排档“爬”进大酒店，成为了拯救传统餐饮业的“小英雄”。
“5月以来，南京进入‘龙虾季’，我们旗下饭店的总销售额涨了30%。许多消费者就是为了吃龙虾而来，当然，也带动了我们其他菜肴的销售。”24日，南京市中山大厦总经理盛甦表示，过去的一年，由于各项政府规定，传统的餐饮业，特别是高档餐饮业收到重创。但是，“龙虾季”的来临却让餐饮界感到阵阵暖意。
“作为老牌的国营酒店，过去一直以政府和商务接待为主。现在，我们也要打破星级酒店的陈规，放下高端品牌的身架，打造亲民惠民的路线，龙虾恰好为我们提供了这一契机。”盛甦说，“晚上来吃龙虾都要提前预定，不然可能会没货。我们推出了18种口味的龙虾，还可以根据客人的口味特别定制。”
盛甦坦言，过去中山大厦餐饮部的用餐高峰都在工作日的晚上，而如今小龙虾也吸引了越来越多的周末群众客流，使得餐厅的生意更上一层楼。
走在如今南京的大街小巷，不管是装修豪华的高档饭店，还是亲民实惠的路边小店，甚至一些面条店，烧烤店都在店外打起了巨幅小龙虾的广告揽客。
南京某连锁饭店副总经理徐浩也表示，作为一个主营湘菜的餐厅，来了南京，也不得不“入乡随俗”。“小龙虾基本成为了每桌必点的菜，把龙虾做好，才能把其他的菜肴销出去也成为了南京饭店的特色。不过，小龙虾确实让我们的营业额大幅提升。一份龙虾至少一百多，生意好的时候光卖龙虾一天就能卖上万元。”
口味的推陈出新，个头的“屡破纪录”，也是让大量南京人为了龙虾特地“下馆子”的主要原因。市民刘恩琪说，“自己在家做龙虾做不出那么多种口味，而且市场也很难买到饭店里个头那么大的龙虾。”
江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣介绍说，江苏小龙虾的消费量每年都增长20%。“南京人平均一天会吃掉60吨小龙虾，端午那一天更是吃掉了130吨。”更有网友表示，南京一个夏天吃掉的龙虾壳堆起来会超过一座紫金山。
但是对于龙虾的卫生问题，也成为了南京市民的头号担忧。部分餐饮企业的经营者均表示，“沟里的龙虾哪够南京人吃，现在餐厅里卖的多数都是人工养殖的。”盛甦也表示，他们饭店的龙虾多半来自农垦集团的养殖基地，在个头和质量上都要经过认真筛选。“不但要让市民吃到便宜又好吃的龙虾，更要吃放心龙虾。”
(作者：佚名 编辑：admin)
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