敢改革、快改革、会改革，瞄准新商机谋转型
婚宴热？那就把包厢拆了，改建婚宴大厅。眼科医院前景好？那就开一个。自己经营酒吧有难度？那就把它租出去坐收租金……
连日来，记者调查发现，在持续的需求低迷和不断加剧的竞争压力之下，宁波不少酒店的经营者已经开始重新调整市场定位和营销策略，积极转型，逐步回归市场本质。
[ 各出奇招 ]
瞄准新商机 酒店转型开医院
“在经营上，我们其实在去年就已经开始转型了，但我们觉得还不够彻底，今年我们要加大力度，面向大众消费继续做好经营转型，集团旗下各酒店会有一系列的措施，做亲民饭店。另外，集团今年要在做好老本行的基础上瞄准新商机，开始产业转型。”昨天，南苑集团副总裁刘伟义告诉记者，今年春节后，公司的一号会议就是研究如何转型。
刘伟义说，金报之前所报道的文昌大酒店，其实是被他们接手了。
“现在文昌大酒店整个楼被我们租下来了，准备再投资1.5个亿，建宁波和浙东地区一流的眼科医院。”刘伟义说，大楼马上要施工改造，工程、保安等人员已经进去了，医生队伍也已准备就绪，医院争取今年第三季度开出来。
酒店转型开医院，在宁波还是第一例。
刘伟义解释，开这个医院，是集团产业转型迈出的重要一步。前期他们已经经过大量调研，发现这个行业好，国家政策支持，老百姓需求量很大，市场前景看好。
“鸡蛋不能放在一个篮子里，有期待的发展好的行业也要积极参与。我相信，2014年，还会有酒店像我们一样转型的。”刘伟义说。
盯牢婚宴热 拆了包厢改大厅
准备今年9月份结婚的王先生对宁波婚宴市场的火爆也深有感触。前段时间，他想去找个中等价位的婚宴场地，但是一打听发现，符合他要求的酒店场地有的一年前就被订走，酒店在价格上也是没得商量。
“都说今年两头春，特别适合结婚。2014年，酒店要抢的最大一块蛋糕应该是婚宴了。”宁波一家婚庆公司的负责人李先生说，现在和他们合作的一些酒店，把包厢拆了改为宴会厅，就是为了争抢更多的婚宴市场。
“考虑到政府的会议和用餐都会减少，而婚宴市场会持续火爆，我们二期工程特地造了婚礼中心，可以容纳120桌客人。”远洲大酒店总经理助理王海丛向记者介绍。
记者了解到，为了做大婚宴业务，华侨豪生大酒店今年也扩大了宴会厅，新加了2个厅，可以多接170桌客人。
此外，在2013年，宁波不少高星级酒店从“重商务、轻旅游”转向“商务旅游市场并重”，也开始重视旅游团队，以此来提高酒店的人气。
放下虚架子 自营项目忙转租
在凯洲皇冠假日酒店一楼，原来酒店自营的酒吧在去年就被一外籍人士承包了。该酒店副总经理胡盛教告诉记者，这个酒吧他们自己做了5年，生意也还不错，但是去年大气候不好，他们就以年租金20余万的价格外包了。“我们自己经营有难度，收租金的方式性价比更高些，在酒店里，可以出租的地方我们尽量都租出去。”
在该酒店的一楼，记者发现新开了一个烘焙店卖面包甜点。工作人员说，这是去年12月才开的。“我们现在要根据市场情况进行调整，怎么挣钱怎么来，不能再摆架子。像这个面包店，每个月有好几万的收入，也是挺好的。”胡盛教说。
记者走访多家酒店了解到，以前酒店自己经营的一些休闲娱乐的配套项目，现在很多都在招租，希望通过这样的方式来分散经营风险，降低成本。
[ 专家把脉 ]
酒店办养老院前景看好
去年，全国各地有多家星级酒店变身养老机构，引起业内关注。
在宁波，目前共有各类住宿企业3800多家，客房11.6万间，但现有客房出租率只有42%左右，大量客房被空置。
“一面是养老业供不应求，一面是酒店业产能过剩，这两者其实可以找到一个平衡点。酒店通过转型进入养老服务市场，不仅自身可以持续发展，还可以一定程度上解决当前行业产能过剩问题。”南苑集团董事长乐志明认为这是一件双赢的美事。
浙江工商职业技术学院旅游管理专业主任熊国铭也表示，酒店转型最好的方式，是将空置的房源利用起来。“饭店业本身适合居住，不需要投入巨额改造资金，转型成养老院容易。饭店企业数量众多，环境较好的饭店可以优先考虑。争取政府政策扶持，成功概率也可以提高。”熊国铭说。
大客房小餐饮或是方向
“如今，社会专业餐饮日益发达，饭店业没有优势可言；政府控制公款吃喝日益严格，政务消费市场日益萎缩。很多高星级酒店过去对餐饮过分依赖，随着社会的成熟，人们消费更加理性，大吃大喝必然减少，高星级酒店今后应当在餐饮方面少一些投入，做‘大客房、小餐饮’，保留的餐饮业务主要为客房业务服务。”熊国铭说，“大住宿小餐饮”是国际上饭店业的典型业务结构，国内饭店业是时候回归住宿业本质了。
“客房经营利润率高，餐饮利润率低，通过缩减餐饮营业面积增加客房营业面积，也许总营业额下降而总利润率提升。当然企业可以根据自身情况决定是否采用，一般位于城市中心地段的饭店可以考虑。”熊国铭说。
他同时建议，一些饭店可以突破传统提供住宿功能的局限，挖掘饭店新的功能，使得饭店成为融旅游、休闲、度假、运动、娱乐于一体的功能综合体，为宾客创造更好的消费体验。
新兴细分市场值得发掘
在南苑集团副总裁刘伟义看来，高端酒店无法彻底进入大众市场，简单地走大众化转型之路，并非是高端餐饮企业自救的最佳选择。高端酒店要做的是迎合大众市场的同时，进行深入的市场调研，细分消费市场，看看各层次消费者真正需要什么。
这一点上，熊国铭也非常认同，他建议，中高端酒店要在未来一年很好地生存和发展，就必须重视以新兴目标市场开发为核心的转型和调整。中端和部分高档饭店考虑通过市场下延，立足在需求相对稳定的中产阶层，兼顾开发高档旅游团队和休闲度假散客、带薪年假和奖励旅游市场，奢华饭店更加重视入境市场的管理，在餐饮方面重视高端宴会和私人聚会，兼顾灵活的自助餐经营手段都可以是比较好的选择。
闯过寒冬便是春
“不需要太担心，充分竞争对大家都有好处，只要多推出有生命力、接地气的产品。”采访中，宁波市饭店业协会秘书长应专平给大家鼓起了气。
的确，在采访中，记者也看到了一些酒店居危思变的变化。比如有的酒店推出管理人员干股政策，每年新增利润以干股形式进行分红；有的酒店通过节能、集中采购等手段节省成本；有的酒店利用新媒体等新营销模式，积极拓展市场。
或许，正如一位业内人士所说，现在真的是寒冬，反过来说，也是机会。倒逼一下，把泡沫挤掉，对整个行业发展都有好处。通过市场来调节，优胜劣汰，好的酒店肯定会更好。
节俭理念不可能是一阵风，或将产生更持久的影响。2014年，转型升级仍将是一个热点话题。市场的回归最终将使酒店行业回归其本质—这不是简单的回归原点，而是市场逐步成熟的信号。我们相信，经历过寒冬考验的酒店市场将更为健康、有序和充满活力。
(作者：佚名 编辑：admin)
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