机上供应餐食的质量好坏及乘务员的服务水准，如今成为衡量航空公司机上服务水平的重要环节之一。11月27日，在北京-三亚-北京往返的航班HU 7279(11:35—15:30)、HU7180(20:15---23:55)航班上，海航酒店集团旗下唐拉雅秀酒店品牌首次在国内航班提供餐饮服务。作为一次试运营，酒店方透露，海南航空所有超多3个小时国内航线，将有可能把此举作为长期计划。

 

　　提到飞机餐，大多数人反应平平甚至多有吐槽，为什么航空公司就是不提供符合餐厅标准的美食呢?调查表明，人类的味蕾在高空中无法正常运作。飞机在还没有起飞的时候，机舱内的湿度就降到了12%左右。起飞后，干燥的空气和气压变化两者加起来，降低了我们味蕾的敏感度。德国汉莎航空公司(Lufthansa)的研究，在高海拔地区，我们对咸味和甜味的感知敏感度下降了大约30%。这就解释了为什么航空公司喜欢提供多盐多辣的食物，因为如果不这么做食物的味道就太平淡了。

 

　　为此，航班平飞后，海航两名空乘身穿厨师制服为旅客详细地推介了海航亚洲七味特色菜之一的泰式绿咖喱鸡配米饭，道菜是风靡泰国、日本，是亚太地区的主流菜肴之一，也是航班全面推出的特色菜，来源于印度的绿咖喱酱的辣味刺激味蕾清新，配合鸡肉和米饭可令人食欲大增。

 

　　为了在飞机起飞后给乘客提供热乎乎的食物，航空公司需要准备在很长的飞行时间内能够直接用包装盒加热的食物。纽约大学营养学、食物研究和公共健康学教授Marion Nestle说，“航空公司提供飞机餐是个复杂苦难的过程。食物的包装、冷冻、烘干和储存无论在任何高度都会给保持食物风味增加难度，更不要说3万英尺的高空了。”所以，亚洲的航空公司多选择咖喱饭或炖菜类的米饭。

 

　　本次航班，还邀请到唐拉雅秀专业调酒师现场为旅客调制特色鸡尾酒，头等舱的乘客享用由北京唐拉雅秀酒店烹饪的纸杯蛋糕，公务舱舱的乘客也品尝到了由酒店制作的曲奇饼干。乘客品尝美味的同时，还收到了唐拉雅秀酒店的卡片。酒店方希望可以得到乘客的评价反馈，同时对乘客致以衷心的问候。旅客在万米高空，也体验了一次别具一格的用餐享受。

 

　　海航酒店集团总裁Mr. John Kidd(左七)、运营副总裁Mr. Carlo Schmed(右六)、唐拉雅秀国际酒店及度假村副总裁兼北京唐拉雅秀酒店总经理Mr. Damir Raab(左四)、海南航空股份有限公司客舱服务部

 

　　本次大胆的尝试，在国内当属首次。海航携手唐拉雅秀酒店，计划将米其林餐饮带上航班，让更多的旅客体验极致的用餐享受。据悉，此前唐拉雅秀品牌与海南航空服务团队进行深入的培训交流。海南航空以餐饮的试运营开始，将继续把特色餐食对接国际标准，缔造更具人性化和极致细节的客舱服务文化，未来海南航空所有超过3个小时国内航线，将把星级酒店服务和航空服务结合作为长期计划。