午后静谧的时光，一本精美的杂志在手边翻阅;夜晚熟悉的转角，舒缓的音乐在耳边萦绕.....如今，咖啡已成为品质生活代名词，越来越多的人迷上咖啡店，他们享受唇齿间所带来的惬意，以及那种身心放松的私人体验。

 

　　2015年，咖啡消费市场进入高速发展期，中国咖啡行业以超20%的消费增速领跑最具投资价值的消费领域，各大咖啡巨头都开始在中国加速跑马圈地，还有一些雨后春笋般涌现的情怀型独立咖啡品牌。

 

　　揭秘酒店的生存法则 铂涛品牌“加速器”发力

 

　　作为中国拥有酒店品牌数最多、专注体验消费创新的铂涛集团，从去年7月开始陆续布局非酒店类体验消费领域，第一个推出的便是连锁咖啡品牌——MORA COFFEE(穆拉咖啡)，其简约的北欧设计风格，与其他连锁咖啡品牌形成鲜明对比。

 

　　铂涛集团的愿景是为消费者提供美好生活体验，即围绕出行和休闲生活等场景构建丰富的体验生活圈。随着互联网时代“体验经济”的兴起，客户除了住宿需求，还有许多闲暇时间的体验消费需求，这造就了一片广阔的蓝海市场。对此，铂涛集团联席董事长兼首席品牌建构师郑南雁先生表示：“ 铂涛集团线下门店总数约3000家，覆盖全国300个城市，线上会员平台拥有超过8000万会员，加上集团多年积累的连锁加盟经验和系统资源，在潜力巨大的咖啡行业形成规模布局，因此更具先发优势。”

 

　　选择MORA，是因为‘用热爱，活出彩’的品牌理念是当下80、90后年轻人的集体共鸣，这样的品牌基因也恰恰契合了铂涛集团的另一个企业愿景——创建具有价值共鸣的多元化品牌。

 

　　然而，咖啡馆一直被认为是“奢侈的”投资，一线商圈租金太贵、二线街角客流没有保障，其利润空间逐年递减，租金成为咖啡品牌发展瓶颈。那么，在岌岌可危的当下，咖啡馆发展的突破口在哪里呢?MORA COFFEE又该如何直面“围城”之困呢?

 

　　创新“插件式咖啡馆”商业模式顺势而生

 

　　插件式咖啡馆以投入低、占地面积少的预制式模块化咖啡操作柜台，灵活轻便地嵌入任意物业闲置空间，为消费者提供便利的品质生活体验，提高原有物业闲置空间坪效比，使物业从原有单一的消费场景向复合业态发展。为了适应更多空间要求，MORA重金邀请香港设计师设计的工厂预制式柜台系统，将一般连锁咖啡馆占地15-20平米、需要15天施工周期的咖啡柜台，通过工业化的模块设计，缩减至6-8平米、3-5天的现场组装即可实现，为尽快投入运营和降低现场施工影响提供了支持。

 

　　那么，对酒店业和消费者而言，这样的“插件式咖啡馆”商业模式有哪些亮点?

 

　　通过利用现有门店的闲置空间，结合高综合毛利的产品，以插件式咖啡馆作为增值点，铂涛让酒店在提高收益之余还弥补了客户在消费闲时的体验缺失。“低投入、高毛利、持续增长”的运营模式，为品牌发展奠定了良好基础。

 

　　过去的“咖啡馆+”模式一般只是简单把咖啡馆加入物业空间中，一成不变的设计风格无法满足消费者审美要求。“插件式咖啡馆”的创立，则要求咖啡馆的设计在忠于原有物业整体环境的基础上，进行创意调整。为了在设计上更好地融入原有物业，MORA往往在设计初期便邀请业主参与，结合物业主题进行设计，让整个设计与环境和谐共融。

  

　　提高主营业务收入及外部消费

 

　　MORA插件式样板店——天河东店，开在7天酒店内，占地约50㎡，内设20个座位。以咖啡和西式简餐吸引酒店住户及办公人员，每天平均接待顾客157人，酒店内部顾客转化高达68%。从2015年3月正式运营至今，平均月营业收入高达十万元以上，每月净利润超过3万元，从营业趋势看，MORA COFFEE天河东店将在两年内收回初始投资。此外，MORA所在的7天酒店从3月起增设咖啡大床房，吸引了一群对生活品质有要求的差旅顾客。虽然房价从210元提升至240元，但酒店入住率不降反增，直接提升了酒店主营业务收入。

 

　　随着移动互联网的发展，商家可通过大众点评网、团购网站等社交网络平台的口碑点评吸引外部消费者。同时，MORA每周都会在咖啡馆经营闲时，开展以“热爱”为主题的活动，积极吸引店外消费者到店消费。从2014年10月品牌发布至今，MORA已联合20多家活动社群，组织各类分享会、音乐会、手工课堂、艺术画展等活动逾50场，近3000人参与，聚集了一批有共同热爱的铁杆粉丝，同时也为咖啡门店带来超过20%的外部客源。

 

　　目前，MORA COFFEE已经在广州、北京、上海、深圳等各大省会一二线城市布局，预计3年内在国内布点1000家门店。MOAR COFFEE在进驻铂涛旗下如7天优品、麗枫等更多中高端品牌酒店的同时，还将以插件店形式入驻各种商业空间。2015年，将是MORA实践推广“插件式咖啡馆”商业模式的重要元年，除了在铂涛集团内部深耕外，也将拓展至影院、写字楼、学校、医院、银行、商场等消费场景，为消费者提供更丰富的生活体验。