为适应中国饭店业全面进入大众消费时代和互联网时代的新常态，进一步促进饭店投资、筹建、工程管理、设计装修与国际水平接轨，帮助更多新改扩建饭店及时、准确了解到当前的新技术、新材料，加强选型、采购等各个环节的交流与合作，全面深入整合资源，中国饭店协会于4月22日在第四届中国饭店文化节期间举办第十一届中国饭店业设计与装饰改造大会。

 

　　会上，北京弘高建筑往事工程设计有限公司王锐、广州集美组设计集团总裁齐胜利、杭州国美建筑装饰设计院院长俞国民、五合国际建筑设计集团副总经理卢求、中弘控股文化旅游设计研究院副院长朱林就“设计如何合理控制酒店建设造价?”展开了讨论。中国饭店协会设计委副主任丁琦担任论坛主持。

 

 

　　以下为文字实录——

  

　　主持人：下面的环节是圆桌对话。有请中弘控股朱林、五合国际的卢求、北京弘高建筑往事工程设计有限公司王锐、广州集美组设计集团总裁齐胜利，杭州国美建筑装饰设计院院长俞国民。

 

　　丁琦：我们希望把酒店造的最好，从设计角度考虑，能省钱吗?怎么省?

 

　　齐胜利：我觉得这个问题回答是肯定的，设计可以省大钱，但是在过去的建设大潮中，这个问题没有这么严峻，投资方或者管理方没有把这个当成严峻的问题来看，其实，设计一定可以省大钱的!

 

　　丁琦：怎么省?

 

　　齐胜利：设计和建设经验告诉我们如何设立一个投资的笼子和监管的框架。2007—2008年期间，我们做广州长龙酒店的时候，业主方有非常精细的投资笼子，总造价、设备、室内装修、艺术品、园林景观加起来不能超过一个平方7千块钱的价格，我们作为设计总承包，从规划设计到建筑设计到园林景观设计，我们一开始就有一个目标，酒店管理有一个项目管理中心，当时是跟土建方一起成立购物中心，实施很强有力的措施来控制这个酒店的成本造价。

 

　　同时，在广州我们有香格里拉，有君悦，有丽思卡尔顿，在对这些酒店的投入中，我们看到一些技术的统计，单方造价在1.5万到2万之间，这样一比较，可以发现设计确实在这里能起到很重要的作用，这样做造价就能控制下来了，也就减轻了经营压力。

 

　　丁琦：拉斯维加斯的酒店很多不用大理石，是用油漆来替代的，主要考虑的是省钱。

 

　　齐胜利：材料单方造价没有超过500块钱，选了一些大理石作为国际会议中心的墙面，大面积地面用的材料造价，比如说石材都是在200块钱以内，材料的用法是与众不同的，比如用水磨石，用普通的马赛克，但是关于马赛克的拼法和尺度，我们要懂得怎么去掌握，放在什么地方去表现!还有船木，在2001年，船木是非常廉价的装饰材料，我们把这种材料应用公共建筑里，可以显著降低成本。

  

　　俞国民：刚才齐老师说了一个观点，我们没有那么多酒店，因为我们做的是中小型酒店一体化，有一万多平米的建筑，这些民营的投资非常关心投资，会逼着我们控制造价，还有好几块内容我们设计工作也在做，价格控制是我们最大的任务!一开始我们会做一个合理定位，主要从市场价格来定位我们的标准。

 

　　我们开始做中小型酒店的时候，就有一个合理分配，总共有八千万投资。我们从土建、景观、室内、设备进行分配，业主往往对酒店设备不熟悉，而我们的设计公司往往比较理性，所以我们的内部流程是这样的：我们有自己的材料组，又叫FF1设计，全过程不断的反复测试，进行比较严谨的概算，通过设计院提供预算，告诉我们做事不要一厢情愿，施工招完以后再来修改，我们会反馈一些数据，这个过程我们得到了比较好的经验分享，业主非常认同我们。

 

　　丁琦：出租率多少，反过来看每间房房价是多少!这个方面的经验的会帮你控制价格，我觉得酒店管理公司和一些顾问会提供一些专业的设计，虽然是很普通的材料，需要用特殊的眼光来组合和设计出新材料，新的做法。做空间的不一定要最贵的，但一定是最好的。

 

　　卢求：这个题目很大又很小，说小是因为有很多小的细节，说它大是因为它跟我们国家战略发展的需求是紧密相连的。酒店的业态是很复杂的，可以横向比较一下，美国航天飞机登月飞船这样大的工厂，实际靠的是系统工程，咱们酒店也是，酒店从前期的策划、投研、拿地到目标成本，到设计，到运营到施工，设计只是其中的一个小小的环节。

 

　　设计是不是可以降低成本?

 

　　我们需要关注三个关键词，一个是设计，一个是控制，还有一个是造价。我们国家在这个发展阶段还是应该艰苦朴素，因为战略对质这种阶段不允许我们花很多钱，通过设计是否可以达到这个目标呢?答案是非常肯定的。刚才杨老师介绍他的作品是低投入高产出，不错，作为设计师可以用他的才思和创造力，利用他对这种元素的组合，最终可以在不太花钱的情况下点石成金，这就是设计的价值，设计本身就是生产力，这是勿庸置疑的。

 

　　刚才您提到拉斯维加斯，美国的酒店我也到处去住过，一方面我感到自豪，因为中国一线城市的酒店奢华程度、精致程度、服务等方面都是远远超越美国的发展;60年代，美国做的基础设施和我们相比是有后发制人的优势的，但这只是表面的现象。美国是实用主义哲学的发源地，它不需要奢华，够用就可以了。在改革开放之后，报复性消费之后，我们是不是应该进入理性的阶段呢?我觉得是时候了，不光是理性的消费，而且应该是时候建立自己的文化自信了。

 

　　做什么样的风格才能降低成本?

 

　　杨老师做的这种是不是可以降低成本?是需要多方面考量的。比如说古典文化，古典的东西是美的，但是凝固的东西，缺乏生命力。设计师应该有一种担当，你给我这么多钱我就应该给你设计出一个精品。

 

　　丁琦：就跟画画一样，画的越简单功夫越深!

  

　　朱林：我们曾经接触过一个项目，那时候，我们的图推敲的差不多了，但那时候我们的图跟两年后的发展又对不上了，所以我们不断推陈出新，反复修改。

  

　　王锐：现在才从投资者角度思考这个问题，前几年酒店高速开发的时候，酒店收益不像国际性酒店，以客房收益为主，所以酒店在整体策划定位的时候，客房是否能够将成本回收回来?中国大型酒店都远远超出当地作为接待住宿酒店的需求，这是一个现实，我们不能说是一个错误，因为当时开发商是这样考虑的，包括整体销售肯定是收入远远比客房带来的收益大，所以酒店投资在原来基础上，设计节约成本首先是在项目定位上，很多开发商我们接触的两类开发商，一类是自己有管理酒店的，另外是从来没有盖过酒店的，开发商前几年做房地产非常成功，信心满满，做酒店的时候没有一个详细的任务书也没有请设计公司来做定位和市场调研，这种酒店的成本浪费是非常巨大的。我们不是单方控制造价，而是控制单个房间的造价，控制可盈利的房间面积占整个酒店的份额。在任务书上控制成本，设计好落地面积。

 

　　丁琦：委员会未来要开一个专栏——设计工程专栏，大到各种设计理念，小到一些细节知识，我们会一一请专家研究。谢谢大家!