2014年最佳东方校企洽谈会于11月21日在杭州钱江新城万怡酒店成功举办。来自全国各地的酒店企业和院校齐聚一堂，共同探讨酒店业校企合作新发展。会上，记者就酒店人才培养和酒店职业教育中的相关问题采访了浙江旅游职业学院酒店管理系党总支书记何立萍女士。

 

 

浙江旅游职业学院酒店管理系党总支书记何立萍

 

　　

浙江旅游职业学院是隶属于浙江省旅游局的高职院校，每年面向全国22个省市招收生纯酒店管理学生计划将达到900人。在就业率方面，近五年平均完成98%，70%学生以江浙沪为主要就业基地，30%学生原生源地就业。从人才培养的定位来看，10%是向国际酒店的境外输出含澳门地区，40%是高星酒店人才培养，其余的主要分散民族品牌等各类品牌。作为国内为数不多的高效旅游职业化教育的典型代表，浙江旅游职业学院有一些经验可供同行借鉴学习。

 

　　

一、人才培养模式：提倡全程交叉式培养，独创企业制学院

 

　　

在多年的高职教育过程中，浙江旅游职业学院提出了一个全新的人才培养方式，即全程交叉式培养，采用“双师+专材+实训”三合一模式，并且创新性地提出了企业制学院。

 

　　

记者：作为优秀院校代表，浙江旅游职业学院在人才培养有什么先进的经验?

 

　　

何立萍:1983年浙江旅游职业学院开设酒店管理专业，经过31年的发展，经过几代人的共同努力，在人才培养模式提出了一个全新概念——全程交叉式培养。

 

　　

首先是教师的“双师型”。在浙江旅游职业学院，70%的课程是由大学的院校老师来授课，30%的课程直接由国际品牌专业对口的老师进入学院授课。这是一种模式，我们称它为教师经理化企业教师化。我们的老师在近三年培养过程中肯定是要进入到企业去做当总经理或者部门经理，这就是教师经理化;合作企业的实习范点就是我们的老师。这样就在师资上全部达到零距离接轨。

 

　　

第二个教材。很多院校可能会选用国家正式出版的教材，我们学院的书很特殊，它跟浙江省大型企业像世贸集团联手出版的一套系列专业丛书，由人民大学出版。学生在上课过程中使用到的是一手的企业版标准化的教材。

 

　　

第三个实训室。浙江旅游职业学院有自己的实训酒店，一家非常具有星级饭店规模的饭店，学生可以在这里做见习，在校的时候就已经接触了实训的经验。

 

　　

这三点是紧密地相配合。当然我们学校还有一个人才培养模式是可能是全国创新的，我们建立了企业制学院。像浙江省在全国有排名的开元、世贸、南苑等等，我们跟他们的集团进行企业制挂钩，这种挂钩后更紧密，不是老传统讲的定点班的合作模式。

 

　　

尽管高效一直在千方百计地寻找方法培养专业对口人才，仍然没有办法根除“学生书生气不接地气”的毛病，也没有办法完全改变很多学生“毕业就转行”的局面。

 

　　

记者：有企业反应，院校输送的人才书卷气浓厚，不接地气，对此，您怎么看待这个问题?

 

　　

何立萍:在早期的院校在合作过程中，这种现象肯定是存在，因为学生比较理想化。我印象很深刻的是学生对实习住宿条件比较在乎，因为现在院校的住宿条件非常好，去了酒店之后他也会很在乎这个。同时对于一些一线岗位，可能会出现比如说劳动强度过大了这样的情况，学生就理解不了。这个其实是跟学生在校的训练和教师的引导很有关系，大家高估了酒店的实训环境。那么怎么办呢，院校要不断地进行去磨合，院校老师要不断进入企业，自己也作为一个实习者去体验生活，那他回来之后更多地会去教育学生，什么岗位都是它专业所需要的。这个过程经历了五六年以后，已经有很大的改观。

 

　　

一方面是酒店专业人才跳槽，另一方面也有很多非专业人才进入酒店行业，在跨界人才冲击之下，专业院校的人才培养方向是否也会发生一些变化。

 

　　

记者：在跨界人才冲击之下，未来酒店业人才发展趋势是怎样变革?

 

　　

何立萍:酒店行业是需要知识点很全面的人才。因为我们的人才引导，除了输送到酒店行业也有可能输送到其他服务业，酒店在招人的过程中也需要很多的不一样的人才，如果是单一的酒店管理知识也有缺陷。酒店管理专业的学生，他会在自己专业领域很强，但是也有一些不足比如说金融知识、对时事的敏感度、财务知识、外语水平等等。这是高职院校的现状。在人才输出方面，虽然我们也开心可以输送旅游院校中一些纯外语、会计、工商、营销等非酒店管理专业的人才。

 

　　

但是这里我特别想要申明一下，国际酒店品牌像迪拜这种模式，他们第一个需要的全是酒店管理这种专业对口的人才，这可能是文化差异或者岗位设置上面的不同。

 

　　

举个例子，当年我们第一次跟大家都非常向往的帆船酒店合作的时候，我们有一个工程专业的班长去面试了，结果人家工程这个岗位没有了，这个男孩子就说，那我就放弃，我就当个服务员行不行。结果老外就跟我说了一句，工程专业的人当服务员太浪费了，人才浪费，他们就觉得你的专业就该回到专业的岗位上去。而在国内，你是非专业的学生，这个岗位你非常喜欢，酒店也愿意的时候，可能就应聘成功了。这就是国内外酒店在用工体制上的不同。所以我刚才讲了，我们中国现在的用工跟国外的用工中还是有不一样的体制的。

 

　　

二、职业教育：态度、知识与技能是三大核心要素

 

　　

随着中国实行教育改革以来，中国的教育市场似乎出现了三种模式分立的局面，即普通大学本科教育、高等职业教育、社会培训。三种教育的利与弊非常明显，竞争态势也十分明显。

 

　　

记者：国家现在倡导职业化教育，您认为职业化教育的本质和核心是什么?

 

　　

何立萍:职业教育中三大大方面我们一直在提倡的：态度、知识、技能。

 

　　

首先，非常重要的是态度，包括学习的态度和对酒店认知的态度，这是大学跟社会教育很不一样的地方，社会教育更多地强调的是技能，而高职院校还强调态度。

 

　　

第二知识，高职院校的知识够用实用。我们跟HR合作之后，会把不同的国际品牌和国内酒店的岗位职责和要求的知识点整理成资料，提前给到我们的学生，告诉他实现发展目标需要什么，所以他就够用。这就是高职院校跟本科的不同，本科可能更多还是潜能的发展。

 

　　

第三技能，高职院校的技能应该强于本科。在学校有个高大上的实践基地很重要，我们配备了最时尚的酒窖、品酒室、中餐西餐咖啡厅等等，只要酒店在各部门所需要的实训环节，我们在校都配备完毕了。

 

　　

记者：也中国教育市场上兴起了很多民办私立院校和培训机构，他们擅长的就是培养对口人才而且“速成”。贵校如何应对这种冲击?

 

　　

何立萍:如果一个酒店对用工要求不高的话，那它肯定是用社会培训出来的人才，在服务业培训三个月就可以独立上岗甚至成为正式员工。为什么学校培养要花三个月，那么多大企业还愿意跟学校订单?

 

　　

这是一种双赢的合作。从院校方面来讲，可以利用企业的资源把人才培养好。从企业方面来讲，一个企业出高薪酬花在院校培养的学生上，培养两年，第三年开始产生效益。这种培养首先是学生忠诚度的培养，在学校教育中，我们会去引导学生学会感恩，感恩于学校，感恩于酒店，就像今天很多学生会说感谢母校培养了我感谢企业养育了我。今天我遇到一位06年的毕业生，现在已经是万豪的财务副总监了，交流的时候，他说自己第一份实习在万豪，这么多年的了，也走过一年，但是他最后还是回到自己喜爱的酒店文化，这就是一种文化引导。第二个这些学生发展潜力非常好，我们这些公办学校在整个培养过程中就按照企业的一些定制要求进行。所以社会培训对我们的冲击力并不大，我们要不会在就业招聘过程中退缩。

 

　　

记者：教育也是需要品牌，尤其各类院校林立的中国，贵校如何打造教育品牌?

 

　　

何立萍:首先，拥有品牌效应。我们这个品牌是多年的积累，它是最成功的就是跟国家旅游共同部署的。国家旅游局和浙江省旅游给我们的平台很大，这个平台给学生提供很多实习基地，给老师提供了很多锻炼机会，它辐射了浙江省乃至全国，影响力本身就很大。

 

　　

第二，积极打造品牌影响力。因为它是国家示范专业，这个专业的压力很大，这个专业的老师全部要输出进行国际化培养，我们酒店管理的老师90%以上输送到国外进行国际化视野培训。学生也是打开国门，浙江省所有迪拜的总代理是在我们学院，只要在迪拜最好的顶级八星级酒店都能看到我们浙旅院的学生。

 

　　

第三，重视品牌打造中的质量问题。质量好坏谁来检验呢?一个是家长，家长心服口服了，学校的招生也就递增了，目前在全国我们招生规模跻身全国前三位的，量就决定了品牌的影响力;一个是招聘会，每年都有很多高星级的酒店积极参与到我们的招聘会中;还有一个是学院品牌，我们学院整体是一个旅游的高职院校，在旅游上很专项，除了酒店以外，跟跟酒店相关的所有专业都开设了，包括我们的语言类，只要是酒店需要的语言类，我们会派送到美国、马尔代夫、甚至英国都派送了。

 

　　

三、三方合作：相亲的目的就是为了把学生嫁好

 

　　

这次校企洽谈会是由酒店业第一招聘品牌——最佳东方组织主办的。作为多年的合作伙伴，何立萍回忆了多年来与最佳东方的相识相遇。最开始是从最佳东方上获取行业知识，第二次由酒店牵线举办了一次成功的大型酒店招聘会。这次是第三次合作，她把这次校企洽谈会比作是一次相亲大会。

 

　　

记者：谈谈本次参会的感受?

 

　　

何立萍:今天也在跟我们的学生讲，老师带着你们来开相亲会了。这个相亲会，首先我是作为娘家人，娘家人要把女儿嫁得好，当然这个女儿是我要培养好，如果我没有培养好，我是没有资格把你们出去。我们学生都很开心，他们都认为，在校的时候还没深刻地感觉到自己有多好，当看到企业在挑人时那种渴望人才的眼神，他就觉得自己很成功。企业也是一样的。

 

　　

这个鹊桥搭得很好，来自全国各地的旅游院校和企业，通过最佳东方这个红娘媒介，走到一起成为朋友，整个工作做下来最终受益的是我们的学生。因为只有他们找到最满意的合适的喜欢的岗位，我们今天整一个目的就达到了，所以我觉得这个相亲大会是很成功的。

 

　　

同时，作为忠实的合作伙伴，何立萍对于这次洽谈会的内容给予了充分肯定，但是对形式也提出了中肯的意见。

 

　　

何立萍:如果下次有机会的话，可以安排一些茶歇和休息环节，大家可以多交流，就像国外，会议上大家很紧张，一出来就很自由。还有一个在自我介绍时间上，如果有条件的话，可以让他们放PPT，PPT是有倒计时的，很多东西可以直接放掉，亮点的东西比如大家会提问的东西都写在上面直接放掉。因为相亲嘛，一上来，介绍完我是谁就可以了，大家可以聚聚，多互动。