大洗牌过后，老牌餐馆趁低谷扩张升级
从去年开始的行业大洗牌，使得不少经营不善的餐馆退市，好地段好铺面不少。这时，不少经受住考验的老牌餐馆，趁低价开分店积极扩张，或是品牌升级创新模式。
记者走访发现，今年上半年，一家开了10年以上的老餐饮品牌新动作不少。除了趁着巴西世界杯到来新开一家巴西烤肉店之外，它位于东葛路上的一家老店面也重新装修营业。以休闲、精致特色深得消费者青睐的某连锁餐厅，春节过后也筹谋开新店，盘下位于长湖路附近一家原本经营高端粤菜馆的铺面，重新装修开一家主打早茶的休闲餐馆；进驻万象城取得不俗业绩的绿岛阳光也借助广西菜、民族菜特色，筹谋到广西之外的一线城市开分店。
除了这些已经看出“端倪”的老牌餐馆之外，桂林肥仔、瑶王府等多家已经在南宁市场上打响知名度的餐饮品牌，在总结行业调整中的教训和经验之后，目前也在筹备新的开店发展计划，基本上都是走百姓餐馆、大众消费路线。
业内点评：“大洗牌过后，那些倒下来的餐馆就腾出不少的铺面、人手，而且行业低迷期，相对来说接手的成本也低一些。”许东平说，在这样的市场背景下，老牌餐馆抓住好时机趁势扩张，是比较明智的。与此同时，市场调整的趋势也逐渐明晰，老牌餐馆只要坚持做好品质，应该说发展前景不俗。
(作者：佚名 编辑：admin)
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