特色小型私房菜再度火爆
在南宁，私房菜馆早已经不是什么新鲜事物，在2013年初开始的这波调整中，不少走高端路线的私房菜馆也被洗出市场。如今，以推出个性特色美食为主的各种小型私房菜馆又重新火爆起来。
在凤岭一个高档住宅小区，记者发现一家连名字都还没有、生意就火得不行的海鲜私房菜馆。经营者韦女士介绍，该店人均消费就40元左右，特色是新鲜。海鲜全部从钦北防新鲜运回，做法也参考那边当地传统海鲜做法，甚至配料也是为了保证口感，从钦北防运过来，“我们基本没有做宣传，都是靠口碑，顾客吃过之后，又介绍朋友过来消费”。
走访中记者发现，与此前一些私房菜馆索性从“巷尾”开到“街头”的高调不同，最近这些生意火爆的私房菜馆恢复低调，店面选址重新回归私密性。而菜品在特色上做足文章，一般都是主打某类特色地方菜，不再“什么好卖做什么”。
业内点评：广西烹饪协会名厨专业委员会秘书长许东平说，私房菜馆是南宁人比较接受的一种餐饮模式，最开始以“好吃不贵”的特点，迅速走红，但一些生意好的私房菜馆的价格跟着水涨船高，越来越高端，这也为之后经不住行业调整埋下伏笔。开私房菜馆，考虑到顾客主要以个人消费为主，除了在特色上做文章，还是要坚持走性价比路线。
(作者：佚名 编辑：admin)
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