据报道，纽约州禁鱼翅法7月1日即将施行，面对政府新规定，华人餐厅、酒楼大多已做好万全准备，鱼翅从菜单移除不要紧，拿出加入高贵食材、更费工的顶级炖汤，有自信照样能抓住老饕的胃。部分业者反应，近期虽将鱼翅餐点降价求售，也吸引许多食客，但仍有不少存货，尚未想出对策。也有业者指，三个月宽限期目前“状况不明”，打算“卖到最后一天”。

 

　　法拉盛君豪大酒楼经理谭薛生表示，虽然从一个多月前就没有进货了，而且早茶期间的鱼翅煲已降至五美元一盅，但目前还有不少存货，“因为没有鱼翅接不到婚宴的订单。”对于禁令他也非常发愁，目前三个月的宽限期尚未知具体情况，所有信息都来自同行，希望政府能说清楚。东溢丰酒楼的陈经理表示，近两周不少顾客专门来吃鱼翅，“马上要吃不到了，于是专点鱼翅。”因此两个月前最后一次进的货已所剩不多，预计期限之前可售完，不用为存货发愁。在缅街上经营海货药材的伍先生也表示，得知消息后就不再进货，现在所剩不多，卖不出就拿回自家食用。

 

　　华埠伊丽莎白街的福临门餐厅经理表示，他们将配合政府规定，不只菜单，连网站上有关鱼翅的介绍也会一并拿下。对于会不会考虑用粉丝代替鱼翅，他说与其找替代品，不如推出更吸引客人的菜肴。勿街的喜万年酒楼陈经理也预计推出更顶级的炖汤，如竹丝鸡、乌鸡、水鸭或是海鲜汤等，真材实料加上费工，还可稍调高价钱。也有业者表示，因仍有三个月宽限期，目前针对订酒席的客人，会继续提供鱼翅菜单，看三个月内政府是否有其他措施，再求应对。美国华人餐饮业者协会会长陈键榕表示，餐厅业者对新法大多走一步、算一步，持观望态度，该会计划尽快召集餐饮业者，共同商讨对策。