日前，多位书画名家齐聚苏州雅都大酒店，共襄笔会，抒发豪情，为苏州文化与酒店文化的融合又添上了浓墨重彩的一笔。作为一家有着23年历史的国字号五星级酒店，面对多变的市场形势，雅都大酒店始终与时俱进，运用多种创新营销手段，跨界联合，异业联动，多元经营，近年来营收始终保持年均递增10%左右的佳绩。

 

 

保持本我，不唯利是图

 

　　

做餐饮的人大多熟悉这样一句名言：根本没有秘方，只有加在米饭和菜肴中的诚意和付出才是秘方。雅都总经理严华如是对记者诠释酒店的核心词“雅”字：“我们也没有‘秘方’，雅都的‘雅’，严格意义上说，更是一种经营理念，是一种自在本我，不做作，不夸张，真心抱朴，只负责维护好硬件、软件，打造我们的‘铁军’团队，做好本职工作，通过研判市场，精准营销，做出文化，做出特色，不做唯利是图的酒店。”

 

　　

说起“雅”的另一层涵义，严华直言：“‘本我’的另一个体现，就是让酒店回归百姓。”在他看来，宜居、宜商、宜旅的苏州，一直是自然与人文优势在国内遥遥领先的城市，百姓生活水平逐年提高，酒店消费已经逐渐“飞入寻常百姓家”。不久前，雅都大酒店举办了“江鲜湖鲜美食节”，聘请高级厨师掌勺，采用新鲜食材，精心烹制各地方特色的佳肴，价格却很接地气。“放下身段，贴近百姓，让高星酒店成为寻常百姓家的御膳花园，才是我们的经营之本。”

 

　　

与时间赛跑，赢得“空房间”

 

　　

美食界有句名言：每种食材都有寿命，厨师必须以呵护的心态尊重大大小小的食材，才能延长他们的寿命，尽量让它命有所值。对于酒店资产的盘活，亦是同理。

 

　　

一份材料显示，今年第一季度，高端星级酒店销售收入平均下滑30%，有的甚至达到60%，而雅都大酒店却不降微升，比去年同期增长4.2%。面对目前市场多元冲击，严华带领他的团队打出一场场漂亮的胜仗。“某种意义上来说，酒店的房间是一种特殊商品，只能依附时间而实现价值，不会因为存放久了而增值或者贬值。如果时间没有和它发生关系，那它就一文不值。”严华说，“我们会采用灵活作战方式，尊重每一件‘食材’，物尽其用，盘活房间赢得利润空间。同时创新营销方式，针对商务差旅住房推出特价房间，我们还利用历史预订及销售记录迅速整合短时间空缺房间和会场，加强二次销售，并积极利用电子商务营销手段，利用团购、在线预订等方式，挖掘潜在市场。”

 

　　

类似的“空房间”营销理论在雅都大酒店无处不在。而且为了迎合顾客的个性化需要，结合酒店状况，他们还在4楼商务休闲区精心改造了4套阳光别墅，为婚礼宴请或度假旅游的顾客开展个性化订制一条龙服务。

 

　　

整合产业链，抢抓高铁机遇

 

　　

裁缝成农，厨师做菜。庖丁解牛的最高境界是目无全牛，整合的最高境界在“自在无为”。在物尽其材的基础上，进行整合、提炼、优化。这是厨师的绝活，也是雅都大酒店的核心经营理念。

 

　　

雅都大酒店坐落于苏州古城区主干道三香路，毗邻苏州高新[-0.28% 资金 研报]技术开发区，连接市中心著名地标——观前街，往来沪宁高速、苏嘉杭高速，交通便捷，是旅游及商务散客理想的下榻之地。因此，雅都 “本我”在地理位置上的体现就是：无需东奔西跑，因地制宜，为顾客着想，整合方圆三公里内涵盖众多5A级及世界文化遗产景点，快速为顾客打造一条半小时产业链。

 

　　

谈起未来的发展，严华表示，下一步将重点开发电子商务平台，通过网络、官方微信微博，进行精准营销，并适时开发季节性强的组合产品。如：春季的踏春行、夏季采摘游、秋季大闸蟹美食行、冬季的温泉套餐等，充分在满足顾客的体验度上做文章。

 

　　

随着京沪高铁的开通，已经激发了更多的游客来苏州休闲度假旅游。为此，苏州推出了“游休闲水城，品苏式生活”的营销口号。严华说，雅都大酒店计划以“大篷车”形式为主，积极参加在高铁沿线的主要城市旅游推介，接下来他们将着力围绕苏州旅游的新要求新内容，开发更多有针对性的主题性产品。