“服务员招聘若干人，要求25周岁以下。”2月20日的招聘会上，德州市区一家大饭店登出的招聘启事上这样写道。

 

但招聘人员介绍，因为没人应聘，现在年龄门槛已经上涨了5岁，只要在30岁之下都可以来应聘服务员的工作。“再不招人饭店整体运营就该出现问题了。”该招聘者说。

德州三八路上一家新开的大酒店因菜品口味好，所以前来就餐的客人非常多，最近常去那里吃饭的小李发现，酒店上菜速度比原来慢了很多。小李一打听才知道，原来是因为酒店服务员辞职跳槽了很多，才造成上菜速度变慢。

 

在2月20日的招聘会上，记者就见到了该酒店的招聘者。该酒店负责招聘的工作人员表示，服务员虽然是酒店中最普通的岗位，但是如果长时间服务员人手不足，酒店运转和发展就会受到影响。“现在服务员少了，连门童都撤掉，充实到服务员队伍中，为客人服务或者上菜去了。但这样做，虽然能照顾到基本的点菜、上菜流程，但服务质量却下降了不少，而且即使效率运转到极致，上菜速度也比不上服务员多的时候。”该工作人员介绍说。

 

餐饮服务业年后出现用工荒

 

在招聘会上，不到10米的距离就有6家饭店招贤纳士，“诚聘”、“急聘”等字眼成了这次招聘会上餐饮企业招人的常用词。

 

一家德州星级大酒店的招聘者说，今年过年之后，他们的服务员走了四分之一，属于严重缺人的情况。“从大年初八开始，我们每个招聘会都会来招人，招到服务员是我们现在首要的任务。”这位招聘者还悄悄表示，为了解决用工荒的问题，他还专门去了市内几家大酒店“挖墙脚”，没想到深入了解后发现，几乎每个酒店都存在用工荒的现象。

 

除了星级饭店，连餐饮业中的小包子铺都受到了影响。在共青团路一家包子铺前，“招工，工资1500元－2000元”的牌子已经挂了快一个月，但据老板介绍，来应聘的人特别少。“我这里就招包包子的人，家庭妇女都能干，可是现在都嫌这活累，我把钱又提高了500元，还是不好招人。”该老板还告诉记者，不光是他们一家包子铺出现了这种情况，在全市来说，餐饮企业都很难招人。

 

招聘会上，另一家酒店招聘者总结说：“工资低、不被顾客认可、上班时间长等原因，是造成餐饮行业流动性大的主要原因。”

 

各显神通，酒店“争”夺服务员

 

服务员市场缺口大，但是愿意干的却少，这种情况下，各个酒店各自利用自身优势抢夺服务员。

 

在招聘会上，德州不少酒店在工资上做起了文章，有的酒店将服务员工资比较其他酒店提高了200元，有的酒店将提成较去年提高了百分之十，有的酒店甚至直接表示年终奖还可以发第十三个月的工资。“现在有些酒店为了招到服务员，已经在招聘信息上直接打出了1700元-3000元的工资来吸引人，其实干的时间长的服务员都知道，这个3000元最高工资也是加了提成之后的工资，不是纯粹的底薪，但如果年底再多发1个月工资，会更吸引人。”一位来招聘的饭店老板说。

 

在招聘服务员上，有些酒店比不过工资，就在休班上做文章。“8小时工作制，三班倒，一个月四天休班。”一位招聘者高兴地说，他的招聘启事引来不少人咨询和报名，“他有张良计，我有过墙梯。虽然工资比不过人家，但现在服务员对上班时间和休息时间也很在意，和咱市内几家实力雄厚的酒店一起招聘，就要动点脑子吸引人来报名。”