沪上高级酒店大打“平民牌”谋转型
记者从昨日召开2013松江会务资源推荐会上了解到，去年中央出台“八项规定”和“六项禁令”后，会议旅游市场受到一定影响。为此，沪上不少高级酒店已经开始谋求转型，大打“平民牌”，吸引普通消费者。
上海旅游会展推广中心副主任郑建明在会上表示，去年，中央出台新政策后，对会议旅游市场和服务行业上的中下游企业，特别是餐厅和酒店带来了不同程度的影响。目前，沪上一些五星级酒店已经开始主打“平民牌”，鱼翅、鲍鱼、燕窝、星斑鱼这些豪华菜从菜单消失后，自助餐成了新主打。
酒店如何打好“平民牌”？郑建明建议，如有可能的话，酒店餐厅可以把那些带轩、带馆、带会、带所字的餐厅名字改一下，改一个比较大众化的名字。从原材料上考虑，改变烹饪的方法，增加各种酱料，丰富品类，吸引普通消费者。
作者：严姗隽来源i时代报)
(作者：佚名 编辑：admin)
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